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dalla coltivazione biologica alla vendita

Ristorante Biologico Milano

La nostra filosofia

ingredienti selezionati con cura

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Gli ingredienti vengono selezionati con cura ricercando sempre materie prime di alta qualità (locali, sostenibili e di stagioni), scegliendo produttori che siano attenti all’ambiente, al paesaggio e al benessere animale.

COLTIVAZIONI BIOLOGICHE arrow

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cibo per tutta la famiglia!

Rendere felici le persone

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Gli ingredienti vengono selezionati con cura cercando sempre materie prime di qualità (locali, sostenibili e di stagione) scegliendo produttori che siano attenti all’ambiente, al paesaggio e al benessere animale.

Non precludiamo rapporti con i piccoli produttori di eccellenza che vadano nella direzione del Biologico ma non possono permettersi certificazioni biologiche.

il menù

i prodotti

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farine biologiche, integrali e di tipo 1

Utilizziamo solo le migliori farine biologiche prodotte in Italia da grani selezionati.

frutta e verdura

Selezioniamo quotidianamente i nostri ortaggi dai nostri piccoli fornitori/contadini lombardi e non.

mozzarella fiordilatte, burrata, stracciatella e ricotta

Prodotta come da antica tradizione dal caseificio Querceta che coltiva solo nei propri campi biologici pugliesi il proprio foraggio, producendo in maniera naturale.

il caffè

Abbiamo scelto come torrefazione L’Albero del caffè che coniuga la cura del gusto e la ricerca della qualità in un prodotto ad alto contenuto etico, biologico e solidale.

pomodoro san marzano

Prodotto esclusivamente da agricoltura Biologica, il pomodoro San Marzano viene utilizzato per produrre tutti i nostri pelati.

birra alla spina e in bottiglia

Abbiamo selezionato le migliori birre Biologiche alla spina del birrificio artigianale Piemontese Gedeone, birre non filtrate e non pastorizzate. Le birre in bottiglia sono le migliori birre biologiche tedesche del Birrificio artigianale Riedenburg e non solo birre di luppolo.

olio extra vergine di oliva biologico

Proveniente dalle migliori olive della Basilicata, prodotto da La Majatica, presidio Slow Food.

‘nduja, salame piccante e salsiccia

Prodotto con suino rosa biologico calabrese, dal Salumificio Falcone, i suoi capi di bestiame pascolano naturalmente nella località montana di Camigliatello, qualità italiana coniugata con tradizione silana.

liquore di melone cartucciaro di paceto

Presidio Slow Food è una specialità tradizionale dell’azienda agricola Simonte Francesca Paceto (TP). Alla base della ricetta c’è il melone Cartucciaro, già conosciuto nell’antica Grecia per le sue proprietà benefiche. Nel resto d’Europa questa varietà di melone è stata introdotta solo nel corso del XV secolo, per opera dei Frati Domenicani.

pasta artigianale biologica

Utilizziamo pasta artigianale biologica di grano antico Senatore Cappelli prodotta da AmoreTerra, azienda di eccellenza che coltiva le proprie farine sull’appennino modenese e produce la propria pasta artigianale di grano Senatore Cappelli, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura nelle Marche.

aglio rosso di nubia

Dell’azienda agricola Simonte Francesca Paceto (TP), è una varietà particolare di aglio, che prende il nome da una piccola contrada del comune di Paceco. E’ tradizionalmente coltivato nell’area del trapanese e rappresenta una specialità tipica, riconosciuta anche con il Presidio Slow Food.

la mortadella classica presidio slow food

È un prodotto dell’antica tradizione bolognese. Il salumificio di Silvio Scapin Artigianquality da oltre 30 anni propone una versione della mortadella artigianale di alta qualità. Artigianquality, azienda di eccellenza bolognese che continua la propria tradizione nel tempo utilizzando solo carni selezionate e certificate.

capperi di salina sotto sale

Dall’azienda agricola Roberto Rossello Malfa (ME) sono un prodotto tradizionale delle Isole Eolie riconosciuto tra le eccellenze tipiche con il Presidio Slow Food. La pianta del cappero è un arbusto della macchia mediterranea, che ha trovato a Salina le condizioni di vita ideali. Grazie al clima caldo, secco e ventilato la pianta produce capperi di alta qualità.

carne chianina igp

Utilizziamo solo le migliori carni di chianina dell’ Azienda Agricola Mecherini, specializzata in allevamento di bovini di pregiata razza Chianina, con alle spalle una lunga tradizione familiare si fregia di numerosi riconoscimenti nazionali ed internazionali per la qualità dei propri allevamenti.

il cibo è amore

il biologico non è una scelta ma una filosofia

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L’Alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei Presidi, dell’Arca del Gusto e delle piccoli produzioni locali “buone, pulite e giuste”, salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si riforniscono. 

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tradizione e agricoltura biologica

Le Pizze

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La selezione delle migliori farine integrali biologiche consente di aver un impasto altamente digeribile e leggero.

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